DARJEELING PFIRSICHMARMELADE

Diese Marmelade ist eine schöne Ergänzung zum fruchtigen Charakter von feinem Darjeeling-Tee. Es passt hervorragend zu britischen Scones, Shortbread oder Ihrem Morgentoast! Es kann im Voraus hergestellt werden und ist im Kühlschrank bis zu einem Monat haltbar.


Verwenden Sie während der Saison die frischesten, reifsten und duftendsten Pfirsiche, die Sie finden können. Außerhalb der Saison reichen Dosenpfirsiche in Fruchtsirup - ohne Zuckerzusatz - aus. Gefrorene Pfirsiche können ebenfalls verwendet werden.


Die Marmelade dient nicht nur zum Frühstück oder Dessert, sondern kann auch als Glasur für Geflügel oder Schinken verwendet werden.



Darjeeling Pfirsichmarmelade

(Produziert ca. 1,5 Liter)


Zutaten:

10 g Loseblatt-Darjeeling-Tee

300 ml Wasser

1,8 kg frische Pfirsiche, geschält, entkernt und grob gehackt. Bei Verwendung von Pfirsichkonserven gut abtropfen lassen. Bei gefrorenen Pfirsichen gründlich auftauen und gut abtropfen lassen.

1 kg granulierter weißer Zucker

75 g gehackter kristallisierter Ingwer




Methode:

10 g Darjeeling-Teeblätter 3 Minuten in 500 ml auf ca. 82 ° C erhitztem Wasser ziehen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit von den Blättern ab. Dies sollte ungefähr 500 ml gebrühten Tee hinterlassen.


Alle Zutaten außer dem kristallisierten Ingwer in einen schweren 3-Liter-Topf geben. Zum Kochen bringen und in den ersten Minuten des Kochens häufig abschöpfen.


Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Mischung den Löffel bedeckt, und fließen Sie dann langsam ab, etwa 15 Minuten. Die Sauce sollte das Aussehen eines sehr dünnen Sirups haben.


Fügen Sie den kristallisierten Ingwer hinzu. Kochen Sie ihn etwa 15 Minuten lang unter häufigem Rühren. Diese Mischung erscheint im heißen Zustand nicht dick, sondern setzt sich im kühlen Zustand ab. Es ist nicht so fest wie handelsübliche Marmeladen.


Guten Appetit!

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