GYROKURO GRÜNTEE MIT POCHIERTE BIRNEN UND PISTANZIENSOSSE

Dieses erfrischende Dessert ist das ganze Jahr über ein Genuss. Sein komplexer Geschmack widerspricht seiner einfachen Zubereitungsmethode.


Gyrokuro Grüntee-pochierte Birnen mit Pistaziensosse

(4 Portionen)


Zutaten:

4 makellose Birnen

200 g Kristallzucker

475 ml frisch zubereiteter Gyrokuro-Tee

5 cm Stück frische Ingwerwurzel, in Scheiben geschnitten und in dünne Runden geschält

0,5 Zitronenschale in dünne Streifen geschnitten

1 große Zweig Minze

8 Minzblätter zum Garnieren


240 ml fettfreier Naturjoghurt (gut abgetropft)

120 ml Buttermilch

5 ml Ahornsirup

130 g grob gehackte Pistazien



Methode:

4 Schüsseln kalt stellen. Schälen Sie die Birnen und entfernen Sie den Kern. Geben Sie Zucker, grünen Gryokuro-Tee, Ingwerwurzel, Zitronenschale und Minze in einen Topf, der groß genug ist, um die Birnen in einer Schicht zu halten.


Bei mittlerer Hitze die Mischung knapp unter den Siedepunkt bringen oder bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln und fügen Sie die geschälten und entkernten Birnen hinzu. 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis die Birnen weich sind, aber nicht auseinander fallen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Während die Birnen abkühlen, bereiten Sie die Pistaziensosse zu.


Joghurt, Buttermilch und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel verquirlen. Fügen Sie die Pistazien hinzu und lagern Sie die Mischung bis zum Servieren im Kühlschrank.


Entfernen Sie die Birnen aus die Flüssigkeit. Gut abtropfen lassen. Legen Sie eine Birne pro Gast in die vorgekühlten Schalen. Die Joghurt, Buttermilch und Ahornsirupsosse übergießen. Mit Minzblättern garnieren und sofort servieren.


Guten Appetit!

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