JAPAN'S TEE REGIONEN

Japans Teegärten konzentrieren sich auf drei Hauptregionen: Kyushu, Uji und Shizuoka auf der Insel Honshu.



Kyushu. Auf Japans südlichster Insel Kyushu gedeihen Teegärten im Norden und Süden. Kyushu war einst das Tor von China und Korea nach Japan, und die kulturellen Einflüsse der Töpferei und der Teeproduktion kamen früh in diesen Teil des Landes. Im Süden die Präfektur Kagoshima, Japans zweitgrößte Teeproduktionsregion ist durch die Bucht von Kagoshima geschützt. Die Bucht trennt die Stadt und ihre Umgebung vom brütenden und noch aktiven Vulkan Sakurajima, der westlich von Kagoshima City liegt. Nördlich der Stadt liegt Also-San, einer der größten Vulkane der Welt mit einer Caldera mit fünf Gipfeln. Der Kirishima-Nationalpark im Norden bietet herrliche Wanderungen und atemberaubende Ausblicke.


Obwohl in Kyushu seit Jahrhunderten Tee angebaut wird, ist die Teeindustrie heute modern und effizient. Das Klima in Kagoshima ist ideal, um üppiges Wachstum zu fördern. warme Luft mit kühler Brise. In Kagoshima gibt es fünfzehn Tee-Anbaugebiete und mehr als 8000 Hektar, die in systematischen Reihen in niedrigen Höhenlagen bepflanzt sind und eine maschinelle Ernte in großen Mengen ermöglichen. Hier wird eine große Auswahl an Tee hergestellt, einschließlich Sencha und Kamairi-Cha aus den vier Ernten, die von April bis Mitte Oktober geerntet werden.



Reichhaltiges und erdiges Matcha wird auch aus der Sakura-Jima-Sorte von Teebüschen hergestellt, die schattiert und mit traditionellen Kabuse-Netzen überzogen sind. Der beste Matcha aus Kagoshima stammt wie der aus dem Uji-Distrikt aus dem frühesten Tee des Frühlings in der Vorsaison, bevor die Haupternte beginnt. Der als Kamairi-Cha bekannte grüne Tee verzichtet auf das traditionelle japanische Blattdampfverfahren und wird stattdessen in großen Eisenpfannen über einer Wärmequelle in der Art einiger chinesischer Tees gebrannt und von Hand gerollt. Kagoshima Shincha ist die erste, die jedes Frühjahr auf den japanischen Märkten ankommt.


In nördlicher Richtung tragen die Präfekturen Kumamoto und Miyazaki ebenfalls zum Sencha-Tee bei, und im hohen Norden der Präfekturen Fukuoka und Saga werden Sencha und Gyokuro hergestellt, die reich und süß sind. In der Region Saga ist Ureshino auf Kaimairi-Cha spezialisiert. Die gleiche Region in Fukuoka hat ein gemäßigtes Klima und ist damit Japans größter Hersteller von Gyokuro.



Saga und die nahe gelegenen Präfekturen von Nagasaki sind historische Töpferzentren, die zur reichen Geschichte des Landes mit Keramik-Teewaren beigetragen haben. Koreanische Künstler, die Ende des 16. Jahrhunderts nach Japan gebracht wurden, waren für die Beeinflussung eines Großteils der Keramikempfindungen Japans verantwortlich. Sen Rikyu, der Zen-Teemeister, bewunderte die raue Naivität der koreanischen Keramik mehr als den glatten Stil der in China hergestellten Porzellantassen. Auf Kyushu unterstützen die Städte Arita, Karatsu und Okawachi immer noch eine florierende Keramikindustrie, die sowohl große als auch kleine Töpferwerkstätten umfasst.


Uji (Kyoto). Südlich der historischen Stadt Kyoto, auf der Hauptinsel Honshu, liegen die weltberühmten Teegärten von Uji, in denen die exklusivsten und teuersten Tees Japans hergestellt werden. Kyoto ist Japans siebtgrößte Stadt und gleichzeitig das kulturell reichhaltige Herz und die Seele des Landes. Trotz seiner modernen Fassade und seiner überfüllten Natur beherbergt Kyoto immer noch erhabene Überreste des alten Japans. Von 794 bis 1868 war Kyoto Japans Kaiserstadt. In dieser Zeit blühten die Künste auf und Konzepte von japanisch zurückhaltendem Luxus wurden perfektioniert. Die Teekünste wurden in Kyoto perfektioniert, wo sich heute die Hauptschulen für Teestudien befinden. Unter der Herrschaft von Shogun Ashikaga förderte Yoshimasa (reg. 1449 - 1474) die Erweiterung von Teegärten, die einige hundert Jahre zuvor in Uji angelegt worden waren, von denen viele die ältesten Teegärten sind, die in Japan noch hergestellt werden. Uji ist berühmt für hochwertige Gyokuro, Sencha und Matcha. Die Präfekturen Nara und Tie, auch bekannt für Tee, liegen südlich und östlich von Uji.



Präfektur Shizuoka. Die Präfektur Shizuoka ist das größte Anbaugebiet für Tee in ganz Japan. Es liegt an der Pazifikküste, südwestlich von Tokio und genau südlich des Berges Fuji. Die Akaishi-Berge, das südlichste Gebirge der japanischen Alpen, enden in der westlichen Präfektur Shizuoka und bieten kühle, hochgelegene Orte, sanfte Ausläufer und reiche Flüsse, die für ein kräftiges Teewachstum förderlich sind. Der zentrale Teil der Stadt Shizuoka und ihrer Umgebung wird von der Suruga-Bucht geschützt, die in allen vier Jahreszeiten ein Mikroklima und häufige, nährende, dichte Küstennebel bietet. Sencha ist der Haupttee, der hier hergestellt wird, und fast 40% aller in Japan hergestellten Sencha stammen aus dieser Region. Shizuoka begann in der japanischen Kamakura-Zeit (1185 - 1333) Tee anzubauen. Rund 39.500 private Teebauern verkaufen ihren Tee direkt an Teeproduzenten und -verpacker in Shizuoka und bei der wöchentlichen Shizuoka-Großhandelstee-Auktion.


Zentrales Honsu. Clusterd im Zentrum der Präfekturen Honshu, Shiga, Gifu und Saitma ist bekannt für frischen, erdigen und reich strukturierten Sencha. Aichi ist ein Produktionsbereich für Premium Matcha und beliefert viele der besten Tees in Japan.



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