WASSER UND IHR TEE

Wasser ist nach dem Tee der wichtigste Bestandteil eines genussvollen Getränks. Daher ist seine relative Härte oder Weichheit während der Zubereitung von Tee sehr wichtig. Um die Zubereitung von Deluxe-Tee zu unterstützen, muss der Teekenner verstehen, wie er perfekte Bedingungen für das Brauen schafft.



Teekenner sind sich einig, dass die Wasserqualität ebenso wichtig ist wie die Teequalität. Hartes Wasser kann einen Film bilden, der in der Tasse oder in die Teekanne schwimmt, da Flavanoide im Tee mit Calciumhydroxid in hartem Wasser reagieren. In ganz Deutschland und Österreich ist das Wasser, mit Ausnahme von Burgenland, Kärnten, Steiermark, Tirol und Wien eher hart. Weicheres Wasser verbessert die Auflösung von Aromaten, was für die überlegene Teezubereitung unerlässlich ist.

Erwägen Sie den Kauf eines kleinen Ionenaustauschfilters, um Ihre Wasserqualität zu verbessern. Einige Modelle lassen sich an einem Küchenhahn befestigen, während andere in Krügen zum Speichern von Trinkwasser geliefert werden. Das enthärtete Wasser hat oft einen besseren Geschmack, aber die Wirkung hängt von den genauen Mineralien in Ihrem Wasser ab.



Nicht nur die Mineralien und die Härte Ihres Wassers sind wichtig für die Herstellung einer überlegenen Tasse Tee, sondern auch die Temperatur. Dies ist so wichtig, dass chinesische Teestudenten Namen für den Teeliebhaber erstellt haben, um die Wassertemperatur zu visualisieren. Es gibt vier primäre Wassertemperaturen zum Aufbrühen von Tees.

"Dampfsäule steigt stetig an."

Dies ist der Zeitraum, in dem eine sichtbare Dampfsäule entsteht, etwa 72°C bis 82°C.

Grüntee.

"Fischaugen."

Dies ist der Fall, wenn große 'faule Blasen' die Oberfläche brechen, etwa 82°C bis 93°C.

Oolongtee.

"Perlenkette."

Der Moment, wenn fast beim Kochen, wenn kleine Blasen in der Nähe des Umkreises zu erscheinen scheinen, ungefähr 88ºC bis 93ºC.

Schwarztee.

"Turbulente Gewässer."

Wenn das Wasser stark sauerstoffhaltig wird, ist dies ein siedendes Brodeln, ungefähr 93°C bis 100°C.

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